Përdorimi i gjerë i produkteve inox është një revolucion në kuzhinë, ato janë të bukura, të qëndrueshme, të lehta për t'u pastruar dhe ndryshojnë drejtpërdrejt ngjyrën dhe ndjesinë e kuzhinës.Si rezultat, ambienti vizual i kuzhinës është përmirësuar shumë dhe nuk është më i errët dhe i lagësht dhe është i errët.
Megjithatë, ka shumë lloje çeliku inox, dhe ndryshimi midis tyre nuk është i vogël.Herë pas here dëgjohen pyetje sigurie dhe është problem të zgjedhësh.
Sidomos kur bëhet fjalë për tenxhere, enë tavoline dhe enë të tjera që bartin drejtpërdrejt ushqimin, materiali bëhet më i ndjeshëm.Si t'i dallojmë ato?
Çfarë është çelik inox?
E veçanta e çelikut inox përcaktohet nga dy elementë, të cilët janë kromi dhe nikeli.Pa krom, nuk është çelik inox, dhe sasia e nikelit përcakton vlerën e çelikut inox.
Çeliku inox mund të ruajë shkëlqimin në ajër dhe nuk ndryshket sepse përmban një sasi të caktuar elementësh të aliazhit të kromit (jo më pak se 10.5%), të cilët mund të formojnë një shtresë të fortë oksidi në sipërfaqen e çelikut që është i patretshëm në media të caktuara.
Pas shtimit të nikelit, performanca e çelikut të pandryshkshëm përmirësohet më tej, dhe ka stabilitet të mirë kimik në ajër, ujë dhe avull, dhe gjithashtu ka stabilitet të mjaftueshëm në shumë solucione ujore të acideve, alkaleve dhe kripërave, edhe në temperaturë të lartë ose në mjedisi me temperaturë të ulët, ai ende mund të ruajë rezistencën e tij ndaj korrozionit.
Sipas mikrostrukturës, çeliku inox ndahet në çelik inox martensitik, austenitik, ferritik dhe dyfish.Austeniti ka plasticitet të mirë, forcë të ulët, rezistencë të caktuar, përpunim dhe formim të lehtë dhe pa veti feromagnetike.
Çelik inox austenitik doli në Gjermani në vitin 1913 dhe ka luajtur gjithmonë rolin më të rëndësishëm në çelik inox.Prodhimi dhe përdorimi i tij përbëjnë rreth 70% të prodhimit dhe përdorimit total të çelikut inox.Ekzistojnë gjithashtu klasat më të shumta të çelikut, kështu që shumica e çeliqeve inox që shihni çdo ditë janë çeliku inox austenit.
Çeliku i njohur 304 është çelik inox austenitik.Standardi i mëparshëm kombëtar kinez është 0Cr19Ni9 (0Cr18Ni9), që do të thotë se përmban 19% Cr (krom) dhe 9% Ni (nikel).0 nënkupton përmbajtjen e karbonit <=0,07%.
Avantazhi i përfaqësimit të standardit kombëtar kinez është se elementët e përfshirë në çelik inox janë të qarta me një shikim.Sa për 304, 301, 202 etj., këta janë emrat e Shteteve të Bashkuara dhe Japonisë, por tani të gjithë janë mësuar me këtë emër.
Marka tregtare e patentuar Cromargan 18-10 për tiganin çelik inox WMF
Shpesh shohim enët e kuzhinës të shënuara me fjalët 18-10 dhe 18-8.Kjo metodë e shënjimit pasqyron përqindjen e kromit dhe nikelit në çelik inox.Përqindja e nikelit është më e lartë dhe natyra është më e qëndrueshme.
18-8 (nikel jo më pak se 8) korrespondon me çelik 304.18-10 (nikel jo më pak se 10) korrespondon me çelik 316 (0Cr17Ni12Mo2), i cili është i ashtuquajturi çelik inox mjekësor.
Çeliku 304 nuk është një luks, por nuk është aspak i lirë
Përshtypja se çeliku inox austenitik 304 është shumë i nivelit të lartë është për shkak të Xiaomi-t, i cili ka paketuar nevojat e zakonshme të përditshme për dekada në produkte të teknologjisë së lartë.
Në ambientin e përditshëm të kuzhinës, rezistenca ndaj korrozionit dhe siguria e 304 janë plotësisht të mjaftueshme.316 më i avancuar (0Cr17Ni12Mo2) përdoret në fusha kimike, mjekësore dhe fusha të tjera, me veti kimike më të qëndrueshme dhe më shumë rezistencë ndaj korrozionit.
Çeliku Austenitic 304 ka forcë më të ulët dhe përdoret përgjithësisht në kontejnerët e kuzhinës, ndërsa thikat përdorin çelik inox martenzitik relativisht të fortë (420, 440), të cilët kanë më pak rezistencë ndaj ndryshkut.
Në të kaluarën, mendohej se mund të shkaktonte probleme, kryesisht 201, 202 dhe çeliqe të tjera inox që përmbajnë mangan.201 dhe 202 çeliku inox janë produktet më të ulëta në çelik inox, dhe 201 dhe 202 janë zhvilluar për të zëvendësuar një pjesë të çelikut inox 304.Arsyeja është se në krahasim me nikelin, mangani është shumë më i lirë.Çeliqet e pandryshkshme austenitike Cr-nikel-mangan si 201 dhe 202 janë rreth gjysma e çmimit të çelikut 304.
Sigurisht, vetë çeliku 304 nuk është aq i shtrenjtë sa është, rreth 6 ose 7 juanë për mace, dhe 316 çelik dhe 11 juanë për mace.Sigurisht, çmimi i materialit shpesh nuk është një faktor kritik në çmimin e produktit përfundimtar.Enët e gatimit prej çeliku inox të importuara janë kaq të shtrenjta, jo të gjitha për shkak të materialeve të mira.
Çmimi për njësi për ton gizë për prodhimin e çelikut është vetëm 1/25 e atij të kromit dhe 1/50 e atij të nikelit.Mes kostove të tjera përveç procesit të pjekjes, kostoja e lëndës së parë të çelikut inox austenit është padyshim shumë më e lartë se ajo e martensitit dhe hekurit pa nikel.Çelik i ngurtë inox.Çeliku 304 është i zakonshëm, por jo i lirë, të paktën për sa i përket vlerës së metalit të papërpunuar.
Sipas standardeve aktuale kombëtare, nuk mund të kuptoni se cili model nuk mund të përdoret në kuzhinë
Standardi i vjetër kombëtar GB9684-1988 përcakton që çeliku inoks i kategorisë ushqimore ndahet në kontejnerë dhe sende., Duhet të përdoret çelik inox martensitik (0Cr13, 1Cr13, 2Cr13, 3Cr13).
Thjesht, një vështrim në modelin e çelikut dhe ju e dini se çfarë materiali mund të përdoret në përpunimin e ushqimit, kontejnerët, takëm.Natyrisht, standardi kombëtar në atë kohë në thelb identifikoi drejtpërdrejt çelikun 304 si çelik inox të kategorisë ushqimore.
Megjithatë, standardi kombëtar i ribotuar më vonë - Standardi Kombëtar i Sigurisë Ushqimore për Produktet e Stainless Steel GB 9684-2011 nuk i liston më modelet dhe njerëzit nuk mund të gjykojnë më drejtpërdrejt se çfarë është kategoria e ushqimit nga modeli.Thjesht thuhej në përgjithësi:
“Kontenierët e enëve të tavolinës, veglat e prodhimit dhe funksionimit të ushqimit dhe pjesët kryesore të pajisjeve duhet të jenë prej materialesh inox që plotësojnë standardet përkatëse kombëtare, si çelik inox austenitik, çelik inox ferritik austenitik dhe inox ferritik;makineri për prodhimin e enëve të tavolinës dhe ushqimit Çelik inox martensitik mund të përdoret gjithashtu për pjesën kryesore të pajisjes, si mjetet e shpimit dhe bluarjes.
Në standardin e ri kombëtar, reshjet e përbërësve metalikë përdoren për të përcaktuar nëse standardi përmbushet në treguesit fizikë dhe kimikë.
Kjo do të thotë se për njerëzit e zakonshëm është vërtet e vështirë të dallojnë se çfarë është inoksi i cilësisë ushqimore, sikur çdo gjë mund të bëhet, për sa kohë që nuk ka asnjë problem.
Nuk mund të them, si duhet të zgjedh?
Shqetësimi i sigurisë së çelikut inox është mangani.Nëse marrja e metaleve të rënda si mangani tejkalon një standard të caktuar, do të ketë dëmtime të caktuara në sistemin nervor, si humbja e kujtesës dhe mungesa e energjisë.
Pra, a do të shkaktojë helmim për shkak të përdorimit të produkteve inox si 201 dhe 202?Përgjigja është e paqartë.
E para është mungesa e provave të rasteve në jetën reale.Për më tepër, në teori, nuk ka rezultate bindëse.
Ka një linjë klasike në këto diskutime: të flasësh për toksicitet pa dozë është huliganizëm.
Ashtu si shumë elementë të tjerë, njeriu është i pandashëm nga mangani, por nëse thith shumë, do të shkaktojë aksidente.Për të rriturit, "sasia e duhur" e manganit është 2-3 mg në ditë në Shtetet e Bashkuara dhe 3.5 mg në Kinë.Për kufirin e sipërm, standardet e vendosura nga Kina dhe Shtetet e Bashkuara janë rreth 10 mg në ditë.Sipas raporteve të lajmeve, marrja e manganit nga banorët kinezë është afërsisht 6.8 mg në ditë, dhe raportohet gjithashtu se mangani i precipituar nga enët e tavolinës prej çeliku 201 është i papërfillshëm dhe vështirë se do të ndryshojë marrjen totale të manganit nga njerëzit.
Si merren këto doza standarde, a do të ndryshojnë ato në të ardhmen dhe marrja dhe reshjet e dhëna nga lajmet do të jenë të dyshimta.Si të gjykoni në këtë kohë?
Pamje nga afër e fundit të tenxheres së supës Fissler 20 cm, materiali: çelik inox 18-10
Ne besojmë se është një zakon i mirë të kemi parasysh veçantinë e jetës personale, të parandalojmë efektin e mbivendosjes së faktorëve të rrezikut dhe të përpiqemi të ndjekim nevojat e përditshme të kuzhinës më të sigurta dhe më të larta në kushte.
Pra, kur mund të zgjidhni 304 dhe 316, pse të zgjidhni një tjetër?
Enë gatimi e thellë Zwillan TWIN Classic II 20 cm nga afër
Si të identifikohen këto çelik inox?
Markat klasike gjermane si Fissler, WMF dhe Zwilling zakonisht përdorin 316 (18-10), dhe produktet kryesore janë me të vërtetë të paqarta.
Japonezët përdorin 304, dhe ata shpesh i deklarojnë drejtpërdrejt përbërësit e tyre.
Për produktet, burimet e të cilave nuk janë shumë të besueshme, mënyra më e besueshme është dërgimi i tyre në laborator, por shumica e konsumatorëve nuk e kanë këtë gjendje.Disa përdorues të internetit mendojnë se përdorimi i magneteve për të zbuluar vetitë magnetike është një mjet, dhe se çeliku austenitik 304 është jomagnetik, ndërsa Trupi ferrit dhe çeliku martensitik janë magnetikë, por në fakt çeliku austenitik 304 nuk është jomagnetik, por pak magnetik.
Çeliku austenitik do të precipitojë një sasi të vogël martensiti gjatë punës së ftohtë dhe ka veti të caktuara magnetike në sipërfaqen tërheqëse, sipërfaqen e përkuljes dhe sipërfaqen e prerë, dhe çeliku inox 201 është gjithashtu pak magnetik, kështu që nuk është e besueshme të përdoren magnet.
Ilaçi për zbulimin e çelikut inox është një opsion.Në fakt, është për të zbuluar përmbajtjen e nikelit dhe molibdenit në çelik inox.Substancat kimike në ilaç reagojnë me nikelin dhe molibdenin në çelik inox për të formuar një kompleks të një ngjyre specifike, në mënyrë që të njohin nikelin dhe molibdenin e brendshëm të çelikut të pandryshkshëm.përmbajtje të përafërt.
Për shembull, ilaçi 304, kur nikeli në inoksin e testuar është më i madh se 8%, do të shfaqë ngjyrën, por për shkak se përmbajtja e nikelit në çelik inox prej 316, 310 dhe materialeve të tjera është gjithashtu më e madhe se 8%, kështu që nëse 304 ilaçi përdoret për të zbuluar 310, 316 Inoksi do të shfaqë gjithashtu ngjyrën, kështu që nëse doni të bëni dallimin midis 304, 310 dhe 316, duhet të përdorni ilaçin përkatës.Përveç kësaj, ilaçi i zbulimit të inoksit në vend mund të zbulojë vetëm përmbajtjen e nikelit dhe molibdenit në çelik inox, por nuk mund të zbulojë çelikun inox.Përmbajtja e përbërësve të tjerë kimikë në çelik inox, si p.sh. kromi, kështu që nëse doni të dini të dhënat e sakta të secilit përbërës kimik në çelik inox, duhet ta dërgoni atë në testim profesional.
Në analizë përfundimtare, zgjedhja e një marke të besueshme është një rrugëdalje kur kushtet lejojnë0
Koha e postimit: Shtator-08-2022